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河南禹州的粉条、焖子、羊肉汤

2019-10-29禹州第一网编辑：xiaowang人气：


河南的禹州，被誉为华夏第一都，境内的古建筑群众多，文化底蕴深厚，禹受封为“夏伯”就在此地，后来，禹的儿子启又在这里建立了第一个奴隶制王朝。
河南禹州的粉条、焖子、羊肉汤
禹州地理气候优越，盛产动、植、矿物药材，唐朝药王孙思邈曾长期游居禹州，行医采药、著书立说，孙思邈去世后，禹州人民为了纪念他，在西关建了座"药王阁"。禹州的钧瓷也非常有名，它是宋代五大名窑瓷器之一，在我国自古就有"黄金有价钧无价"的说法。
河南禹州的粉条、焖子、羊肉汤
禹州的饮食，除了有名的“禹州十三碗”，还有着许多其他的美食。
河南禹州的粉条、焖子、羊肉汤
花石羊肉汤
花石羊肉汤以肥而不腻、鲜嫩可口的口感，让人吃后赞不绝口。它以当地羊肉为主料，配以金针菇、禹州粉皮、西山木耳以及多种中药材制作而成。
在花石，常常会看到这样一个场景：一只很大的铁锅，满满的高汤，鲜香不腥的羊肉味，一个掌勺的师傅，一群翘首而待的食客，这也许就是花石羊肉汤的魅力吧！
河南禹州的粉条、焖子、羊肉汤
禹州粉条
禹州传统的名特产品，已有600余年的历史。古城乡、花石乡、苌庄乡更被誉为粉条之乡。禹州粉条以色泽黄亮，身干条细，均匀片薄，韧性好，食之柔软爽口而著称。
禹州市很早就有加工红薯粉条的传统。纯红薯粉条采用优质鲜红薯淀粉，经脱脂净化处理，用传统工艺精制而成。食用前开水浸泡5-10分钟，可冷拌、焖炖、热炒、涮火锅等。
河南禹州的粉条、焖子、羊肉汤
禹州焖子
焖子是中国北方地区的传统特色小吃，不同地方，焖子的做法有差异。烟台、大连焖子用地瓜淀粉做原料，河北灵寿、行唐、定州焖子用精瘦猪肉和山药粉面灌制而成。
河南禹州的粉条、焖子、羊肉汤
河南禹州把当地特产的禹州粉条和红薯粉芡、蛋清、水加以葱花、姜末、料酒、小磨香油、精盐等调味料调和均匀，堆成圆盘状放入蒸笼，大火焖蒸而成，禹州焖子的食法多样，可与多种食材搭配。其中，以简单易学的炒焖子最为常见，做法如下：
1.秋木耳放水里泡发，然后摘洗干净控水备用。
2.焖子切块。
3.青椒切段，干红辣椒切段，葱切花，姜片切丝，蒜剁成蓉。
4.炒锅倒油放入花椒，干红辣椒爆香捞出。
5.葱花，姜丝，蒜蓉入锅炒香。
6.焖子、木耳倒入炒锅翻炒。
7.加入生抽，老抽，十三香，黑胡椒，糖搅拌均匀。
8.待焖子变软加入青椒轻轻翻炒均匀，不宜太久，青椒会老掉。
9.撒上爆过的花椒红辣椒拌匀出锅装盘。
河南禹州的粉条、焖子、羊肉汤
银梅口乐
银梅口乐是选用优质金银花、乌梅、蜂蜜、米醋等原料，运用现代工艺加工而成的发酵型饮料。“银梅”是金银花和乌梅的简称。
中医药经典《本草纲目》、《外科精要》赞誉金银花抗菌有奇效，对抑制百日咳、伤寒、流感、呼吸系统感染等有显著疗效，在东南亚及港台地区，金银花饮料被称为“东方神水”。梅含有多种有机酸，能刺激唾液、胃酸及多种酶的分泌，可增进食欲，改善肝脏功能，并对肠道疾病有良好的抑制作用。
中国酒文化源远流长，有夏都之称的禹州，与中国的两大酒神（仪狄，杜康）都有着联系。
仪狄是夏禹的一位祭司，是最早见诸史书的酿酒家。《战国策·魏策》：”昔者，帝女令仪狄作酒而美，进之禹，禹饮而甘之，曰：“有以酒亡其国者。”有人在引用这段话时，均写为“帝女仪狄作酒而美”，认为仪狄实为女性酒神。
河南禹州的粉条、焖子、羊肉汤
后来，大禹（姓姒，si）之子姒启在禹州举行“钧台之享”。姒启死后，他的儿子太康、中康和孙子相，都饱受东夷首领羿（神话传说中后羿射日、嫦娥奔月的原型）的欺凌，直到姒启的重孙姒少康拨乱反正，在康城（今禹州市顺店镇）建都，开启“少康中兴”时代。
少康就是杜康。就是他发现了发酵现象，从而发明了一整套酿酒术。《世本》记载：“仪狄始作酒醪，变五味；少康作秫酒。”
离禹州古钧台极近的制陶圣地—神垕，是制陶、酿酒的颍川先民的重大发现，这片陶土、煤炭资源丰厚的山间盆地出土的夹沙红陶和篦纹灰陶，说明了在夏商时期，钧都先民，在钧瓷发端之前，就有着悠久的酒器文化。
人杰地灵的禹州，不仅有着华夏先民留下的遗迹，还有着众多的历史名人，吕不韦、晁错、司马徽、郭嘉、吴道子等，当然，禹州那些远近驰名的美食特产，同样让人印象深刻。
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(来源：网络)

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