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这一张烙馍卷菜在禹州流行三十年外地人都没尝过
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在河南禹州的街头，有一种独特的小吃叫烙馍卷羊杂，这种小吃出现的时间不长，三十多年前由一位当地师傅独创，一直流传到今天并且深受当地人喜爱。
烙馍卷菜大家都不陌生，但我们吃的一般都是卷个土豆丝、辣椒炒鸡蛋、醋熘绿豆芽等，卷羊杂在其他地方还真没见过。
在吃面食的北方地区，这种一张张的烙馍夏天尤为受欢迎，因为夏天蒸馒头不容易存放，烙几张烙馍卷菜，好吃又方便。
羊杂就是羊的血、肠、心、肝、肚、头、肺、尾、蹄等，肚、肠、头、血等适合用汤卤，肝和肺适合用辣椒爆炒，拾掇停当后都可以用来卷烙馍。
这是食客点的一份羊头肉，从热锅里捞出来，切成细片儿之后就开始配菜卷馍了。
这一张烙馍卷菜并不是一天都有卖，店家一般上午和下午准备食材，只在傍晚五点左右才开始售卖。
羊杂里的配菜，腌蒜薹是主角，还有葱花、剁椒末、蒜末，夏天还可以抓一把荆芥，当然飘着芝麻的辣椒油是必不可少。
这一张烙馍卷羊杂是五块钱，如果卷羊头肉、羊脑或者其他部位的价格就不一样了，由于做法独特，味道香浓爽口，好多人宁可排一会儿队也要吃上一个。
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