禹州何以为“药都”

文：韩永奇｜图：网络

禹州是“药都”，“药都”有禹州，禹州百万人民为“药都”而骄傲。但是，禹州为什么被称为“药都”？为什么能称为“药都”？有必要进一步探究。

从药材资源来说，禹州地处中国第一阶梯和第二阶梯交界处，山地、岗地、平原各占三分之一，地理层次分明，河塘、湿地、岗坡、沟壑、峰崖等等各样地貌齐全，能适合暖温带生长的各类中药资源丰富，可入药的动物、植物、矿物有1084种，道地药材就有16种，独特地理环境使禹州在药材资源方面具有一定优势。

从药物流通来说，禹州位于中原中心，自古就是东都洛阳到西都长安的必经之路，是北上京城南下大洋的交通枢纽，据载“内而全国22省，外越西洋南洋，东极高丽，北际库伦，皆舟车接转而至”，清末民初，禹州城内汇集来自全国各地药棚、药行、药铺、字号多达400余家，甚至各地要帮为了彰显实力和实现对帮会的有效管理，耗巨资建设了山西会馆、怀帮会馆、十三帮会馆等，便利的交通使禹州成为药材集散中心。

从名医著述来说，据说扁鹊、华佗、张仲景、李时珍都曾在禹州行医，且后来均有医学鸿篇巨制。同时，南朝禹州人褚澄、明成祖朱棣胞弟朱橚等确实在禹州著书立说，禹州也涌现出很多地方名医。特别是孙思邈，据传他在老家陕西是一位百医百败的庸医，自从来禹州“一针救二命”才声名大振，后医术逐日精湛，并著述两部《千金方》，成就“药王”之名。

当然，你可以说禹州能成为药都，是医药文化发祥地、药材集散地、名医悬壶济世地、多种道地药材产地等多种因素综合的结果，但是，为什么名医会千里迢迢来禹州把脉诊疾、著述立说？为什么明代帝王会昭告天下药材要聚集禹州？为什么全国药商要汇聚禹州？禹州能成为药都的根源在哪里？

追根溯源，抽茧剥丝，禹州能成为药都的根源也许是：禹州人掌握着中医药产业的核心科技——中药炮制技术。我们知道，世间万物都是药，所有草药原是一把草，经过精细而深入的炮制，寻常野草便成为疗效神奇的药。

炮制，“炮”即是加热，“制”就是制作。中药炮制是一门十分严格、十分复杂、甚至有点玄秘的技术，是中华民族数千年来同疾病抗争中积累的结果，智慧的结晶，也是我们禹州药工独到的技艺。在炮制方法上，有“浸、泡、煅、煨、炒、炙、蒸、煮”等多达十多种,其功能各不相同，有的可改变药性，有的可降低毒性，有的可改变质地等等；在形态制作上，有“切、捣、杵、研、舂、捶、碾、劈”等，仅仅是“切”的刀法就有直片、圆片、斜片、丝片、刨片、镑片等，技术非常讲究，禹州药工能切制植物、动物类药材800多种，切制的标准咀片完整、均匀、美观、鲜艳、不卷曲、不变形，且药效提高。

禹州药工“百刀榔”刀法驰名中外，一个槟榔经润制后能切出170多张如纸薄片。至于更深入的炮制技艺就太精深了，很多成为独门绝技，还有很多炮制技术与偏方配方相结合，成为时代单传绝密。

经过禹州药工数百年的实践，形成了禹州独特的炮制技艺，因而才有了“药不经禹州不香，医不见药王不妙”之说，所以，在禹州之外是草，经禹州是药，也促成很多膏、丸、散作坊、店铺的形成，并进而成为实力强劲的“丸散帮”。

在1911年的“万国医药博览会上”禹州的“九蒸大熟地”引起轰动。在现代有56种中药材3次荣获“全国中药饮片质量评比第一名”,禹州中药加工炮制工艺载入《河南省中药炮制规范》作为统一标准。

举世闻名的炮制工具是禹州炮制技术精湛的突出证明。炮制工具包括药刀、片刀、药锤、药碾、戥子、杵臼等，禹州药刀“象鼻刀”是全国“三把药刀”之首，更是全国药商抢手的珍品。正是得益于禹州等地切药器具的发展，在明朝全国饮片加工成为规范性行业，成为汤剂用药的主流，禹州成为中药饮片重要发祥地。

另外，再提一下孙思邈。孙思邈在禹州行医并无确切历史记载，我们能推测他在禹州行医的是因禹州流传很多孙思邈在禹州行医的神话传说；再就《旧唐书》记载他隐居山西太白山，而历史上禹州恰巧也有个“太白山”；还有就是唐代大诗人卢照邻在禹州游居投河而死，盛传卢照邻请教过孙思邈健康问题，所以推测孙思邈曾在禹州，以上均不能为凭。其实，孙思邈是否的确游医禹州并不重要，重要的是孙思邈是“药王”，重要的是“药王”炮制技术精湛无比，“药王”是药物之王，采药、制药、用药，以上好之药用配伍上好之方医治百病，药好在于炮制，禹州把“药都”的精神之魂寄托于“药王”，无疑是为了从根源上彰显禹州炮制技术。

当然，禹州曾作为四大药都之首，自有其深刻而复杂的历史原因，俗话说“一招鲜，吃遍天”，炮制技术应当是禹州最拿手的绝活，应当是成为药都的根本起因。

2021.10.9